Memahami Spesifikasi Jahe Bubuk: Mesh, Kadar Air, dan Kadar Abu
Lembar spesifikasi jahe bubuk sering terlihat seperti deretan angka. Padahal setiap baris menjawab pertanyaan praktis: apakah bubuknya tercampur rata, apakah awet, dan apakah bersih? Panduan ini menjelaskan parameter yang paling sering muncul dan apa yang perlu diminta saat Anda menyusun spesifikasi pembelian sendiri.
Ukuran mesh: seberapa halus bubuknya?
Mesh menunjukkan ayakan yang dilalui bubuk. Angkanya adalah jumlah lubang per inci ayakan, jadi makin besar angkanya, makin halus bubuknya.
| Mesh | Perkiraan bukaan | Penggunaan umum |
|---|---|---|
| 40 | 420 µm | Gilingan kasar, teh celup |
| 60 | 250 µm | Bumbu dan campuran umum |
| 80 | 180 µm | Bumbu halus, roti dan kue |
| 100 | 150 µm | Sangat halus, minuman dan kapsul |
Sebagian besar pembeli bumbu serta roti dan kue meminta 60–80 mesh. Saat menentukan mesh, sebutkan juga berapa persen bubuk yang harus lolos ayakan, misalnya "95% lolos 80 mesh". Tanpa itu, dua pemasok bisa sama-sama menyebut "80 mesh" tetapi mengirim produk yang cukup berbeda.
Kadar air: apakah awet?
Kadar air adalah angka terpenting untuk masa simpan. Bubuk yang kering tahan terhadap jamur dan tidak menggumpal di dalam karung. Banyak pembeli menetapkan batas maksimum 10% untuk jahe bubuk dan 12% untuk irisan kering.
Kadar air bisa naik setelah pengemasan bila karung disimpan di tempat lembap. Lapisan PE di dalam karung luar membantu, begitu pula pengiriman segera setelah penggilingan.
Kadar abu total dan abu tak larut asam: apakah bersih?
Kadar abu total adalah sisa sampel setelah dibakar. Angka ini mencakup mineral alami dalam jahe serta tanah atau pasir yang terbawa. Abu tak larut asam mengukur bagian pasir dan tanahnya saja. Angka abu tak larut asam yang tinggi biasanya berarti rimpang tidak dicuci dengan baik sebelum dikeringkan.
Minyak atsiri: seberapa kuat aromanya?
Aroma dan rasa pedas jahe berasal dari minyak atsirinya. Kandungannya berbeda menurut varietas, daerah asal, dan cara pengeringan. Jika kekuatan rasa penting bagi produk Anda, minta angka minyak atsiri dicantumkan pada Sertifikat Analisis, atau setujui sampel pra-pengiriman terlebih dahulu.
Mikrobiologi dan cemaran
Rempah adalah produk pertanian yang dikeringkan, sehingga pembeli biasanya menetapkan batas untuk:
- Angka lempeng total, serta kapang dan khamir
- E. coli dan Salmonella (umumnya "negatif per 25 g")
- Aflatoksin, yang dibatasi di banyak pasar, termasuk Uni Eropa, untuk rempah seperti jahe dan kunyit
- Residu pestisida, sesuai batas maksimum residu di negara tujuan
Cantumkan batas yang diwajibkan pasar Anda dalam spesifikasi, dan tanyakan mana saja yang diuji untuk setiap lot.
Daftar periksa sederhana untuk spesifikasi Anda
- Ukuran mesh, beserta persentase yang lolos ayakan
- Kadar air maksimum
- Kadar abu total dan abu tak larut asam maksimum
- Minyak atsiri, bila kekuatan rasa penting
- Batas mikrobiologi dan aflatoksin untuk pasar Anda
- Kemasan: jenis karung, lapisan, dan berat bersih
- Dokumen: Sertifikat Analisis, sertifikat fitosanitari, dan Surat Keterangan Asal
Jika Anda mengirimkan spesifikasi kepada kami, kami akan mengonfirmasi apa saja yang dapat kami penuhi dan mengirimkan sampel untuk disetujui sebelum Anda memesan.